広島県内各地の名産・特産食材を料理長自ら献立、調理。１２マスの箱の中に閉じ込めました。様々な食材を旬に合わせて仕入れ、仕入れごとに料理が変わる、楽しみの多い御膳です。広島を丸ごと味わうならこの一品をおすすめします。

　旬の食材をちょっとづつ籠（かご）に盛り込んでみました。見た目の華やかさと、職人の洗練された技術で調理された「本物の和食」をお楽しみいただけます。

※サービスランチは平日（月〜金曜日）限定、１日３０食限定のお得なランチ（予約不可）。

夜一般メニュー（１７：００〜２２：００）

瀬戸内産　地あなご
　広島の味覚の代表「あなご」。潮流が穏やかな瀬戸内海の穴子は脂ののりが良く、肉厚で皮が薄いプリプリとした身が特徴です。

瀬戸内産　活たこ
　瀬戸内海はたこにとって巣穴となる岩が多く、また餌となるカニやエビなど住む砂地もあり、良質のたこが育つための好条件がそろっています。よって昔からたこ漁は盛んで、その味も全国的に高く評価されています。

瀬戸内産　小いわし
　瀬戸内海の小いわし（カタクチイワシ）は「七度洗えばタイの味」などといわれ好まれています。広島近海、早朝の網で捕った小いわしは生食用としてすぐに市場に運ばれ、その日の競りにかけられます。当店も市場からこの生食用を仕入れておりますが、鮮度も良く脂ものっており刺身には最適。しょうがじょうゆで食べると、口の中でトロリ…甘みがあって絶品！

広島の地酒

■龍勢／吟造り特別純米 グラス ４５０円
　文久３年（江戸末期）創業以来、酒造り一筋の伝統のある蔵元藤井酒造。現在では全量酒を純米造りとし、小蔵ながら高質な酒を生み出し、全国的に存在感を示している酒蔵です。この「龍勢」は「第１回　全国清酒品評会」で最高位優等賞第１位を受賞した歴史と品質に裏づけされた銘柄で、米の旨みが口いっぱいに広がり、料理を選ばず何にでも合うお酒です。冷でも燗でもおいしくいただけます。

■幻／純米酒 グラス ４５０円
　創業明治４年。昭和２３年に独自の酵母開発から発見した「リンゴ酵母」により、フルーティーな芳香を醸したきれいな味の酒を造り上げました。そしてその酒で、全国新酒品評会で第一位を獲得すると、以来３年連続で皇室新年御用酒に選ばれ、その名が全国的に知られることとなりました。この「幻」は、当時の製法をそのままに、昭和４９年に復刻された酒。洗米から最後の搾りに至るまで手作業により丁寧に造られる、まさに日本酒の原点を追求し、蔵の粋を集めた結晶とも言えるお酒なのです。さっぱりと冷酒でおいしくいただけます。

■白鴻／純米軟水仕込み グラス ４５０円
　盛川酒造は広島県南部、瀬戸内最高峰・野呂山の麓で野呂山（標高８３９m）を源流とする野呂川のほとりにあり、創業以来百有余年に亘り、広島杜氏の伝統の技を守りながら酒造りを続けている酒蔵です。県内で最もやわらかいとされる野呂川の伏流水から造られるこの「白鴻」は、口当たりがやわらかく、飽きのこない味に仕上がっています。冷でも燗でもおいしくいただけます。

■雨後の月／純米吟醸 グラス ４５０円
　明治８年創業。三方を山に囲まれ、花崗岩地帯を浸透する良質の軟水に恵まれた地域にある相原酒造。 この水を利用した独特の軟水醸造法で造る「雨後の月」は、のど越しの良い甘口の酒で、米がもつ本来の旨みを充分に引き出し、豊醇で香り高いのが特徴です。そんな「雨後の月」に対する評価は高く、国内はもとより平成９年にカナダのオタワで開かれた第９回国際酒祭りの純米吟醸・純米大吟醸部門で優勝を飾るなど、海外での評価も上々。中でも「うごのつき　純米吟醸」は、華やかな果実香とふくらみのある旨みがバランス良くマッチした透明感のあるお酒です。冷酒でおいしくいただけます。

■華鳩／純米生もと グラス ４５０円
　明治３２年創業。音戸という島にありながら、戦前の全国品評会での名誉賞を受賞をはじめ、昭和５０年代以降全国新酒鑑評会で金賞受賞１２回を数えるほどの歴史ある名蔵。また貴醸酒を全国で最初に醸造した実績を持っています。昔ながらの製法にこだわり「生もと造り」も行っています。「生もと造り」とは酒のもととなる「酒母」を造る際、近代醸造では菌や酵母の力で約１週間で出来上がるのに対し、約３週間かけて自然にゆっくり育てます。これにより力強く元気な酵母が育ち、おいしいお酒になりやすいとされています。「華鳩　純米生もと」は無農薬米を使用し、一年以上熟成させたまろやかな味で、冷でも燗でもおいしくいただけます。